Le sans gluten s'invite chez Cak't Troyes

Chez Cak’T, le « sans-gluten » se déguste aussi bien salé que sucré.

Croquettes sans gluten : c’est une surprenante affiche que l’on aperçoit devant le centre canin du Rucher de Massonville, à Sainte-Maure. Si même nos amis les chiens peuvent bénéficier de ce régime en vogue, qu’en est-il des habitants de l’agglomération ?

«  L’intolérance au gluten n’est pas une mode, c’est une réalité, rappelle la micronutritionniste Anouck Deprez établie à Troyes. La maladie a été diagnostiqué il y a peu, c’est pour cela qu’on en parle beaucoup. À force de transformations par l’industrie agroalimentaire, le blé n’est plus correctement assimilable par certains organismes. L’intolérance peut provoquer des crampes, des brûlures d’estomac, des problèmes de transit, voire même des dépressions. Si on tolère le gluten on peut en consommer, mais il ne doit pas devenir la base de l’alimentation !  »

Publié le Mardi 26 Juillet 2016 dans l'Est Eclair


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